Vegetariska enchiladas!!

Hej Josefine här! Jag var och hälsade på hos min syster idag och till middag lagade hon enchiladas! det är vanligtvis fläskkött med creme fraiche inlindat i mjukt tortillabröd med riven ost på! Men min uppfinningsrika syster kom på ett eget vegetariskt recept som smakade helt underbart! Rekommenderas till alla, vegetarianer som köttätare!

Här är receptet! (man får dosera mängden efter hur många enchiladas man ska göra)

Ingredienser:

Röd lök

Färska champinjoner

Hackade morötter i slantar

kidneybönor

tortillabröd

Creme Fraiche m. chili/paprika smak

Riven ost'

Hacka och stek champinjonerna, rödlöken, morötterna och kidneybönorna. Häll i creme- fraichen och låt allting puttra ihop en stund. Lägg i fyllningen jämt i tortillabröden och rulla ihop.  Lägg det i en ugnssäker form och strö ost över. In i ugnen i 225 grader i ca . 10 min ! Servera gärna med en sallad till!